¿Sabes que tiene de especial este bizcocho de limón sin yogur?.
Pues que se hace con agua caliente y es apto para intolerantes a la lactosa.
No solo he quitado el yogur, también he suprimido la mantequilla.
Para sustituir estos dos ingredientes tan habituales en las recetas de bizcochos he utilizado aceite vegetal y un vaso de agua muy caliente.
A esto le sumas un buen chorro de zumo natural de limón y el resultado es un bizcocho más ligero, esponjoso y con un increíble sabor a limón.
Y si no te gusta el limón, no pasa nada, lo suprimes de la receta y ya está.
Puedes poner unas gotas de la esencia o aroma que prefieras, por ejemplo, vainilla.
Tabla de contenidos
Bizcocho de limón sin lactosa
La receta de este bizcocho de limón no lleva ningún tipo de lácteo.
Por tanto, es un dulce apto para las personas con intolerancia a la lactosa.
La lactosa es un tipo de “azúcar” que se encuentra en la leche de los mamíferos y en todos sus derivados.
Hay personas que no pueden digerir este “azúcar” por la simple razón de que su organismo no fabrica una enzima llamada lactasa, la encargada de “romper” la lactosa en dos partes para que el cuerpo pueda digerirla.
Si te fijas, la mayoría de las recetas de bizcochos tienen un elemento en común, los lácteos.
Puede ser mantequilla, nata, yogur o leche.
Por esa razón, las personas con intolerancia a la lactosa no pueden digerir bien un bizcocho normal y corriente.
Con esta receta quiero aportar mi grano de arena para que todo el mundo disfrute de un bizcocho casero, esponjoso y un poco más ligero de lo habitual porque no lleva tanta materia grasa.
El truco está en poner agua caliente
Llevo años que haciendo esta receta de bizcocho de limón sin yogur.
Fue una prueba, un experimento.
Decidí quitar el yogur, poner un vaso de agua y ver qué ocurría.
El agua caliente hizo reaccionar toda la mezcla del bizcocho antes de meterlo en el horno.
Al sacarlo del horno el resultado fue genial. Esponjoso y ligero.
He de reconocer que en la primera prueba faltaba algo importante, sabor.
Por esa razón decidí añadir el zumo de un limón. Me pareció una mezcla interesante y fresca.
Funcionó de maravilla.
Haz la prueba y verás como un simple vaso de agua cambia la textura de un bizcocho.
He interrogado a las personas que lo han probado y todas coinciden en lo mismo.
▪️ No se nota la falta de lácteos.
▪️ El bizcocho es muy esponjoso.
▪️ El aroma y el sabor a limón le dan un toque especial.
Si quieres saber cómo empecé a hornear bizcochos te lo cuento todo en este post.
➡️ Bizcocho de nata con glaseado.
Receta del bizcocho de limón sin yogur
- 3 huevos M.
- 200 grs. de azúcar.
- 120 grs. de aceite vegetal (oliva o girasol).
- 100 ml. de agua.
- 1 limón grande (zumo y ralladura).
- 220 grs. de harina.
- 1 cucharada de elevador químico (levadura química).
- 1 pizca de sal.
Primero bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Con una batidora de varillas te llevará unos 3 o 4 minutos.
- Ralla la piel del limón y después exprimelo. Reserva la ralladura y el zumo.
Ahora toca añadir los ingredientes líquidos. Primero el aceite, después el zumo de limón, por último el vaso de agua bien caliente (casi hirviendo).
Remueve esta mezcla hasta que todo quede bien integrado.
Mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal.
Añade al preparado anterior pasando los ingredientes secos por un tamiz o un colador.
Verás como el agua tiende a irse al fondo del recipiente. Para que el bizcocho de limón salga esponjoso es importante que la mezcla quede homogénea, así que remueve bien con una espátula
Puedes pasar la batidora pero hazlo a la velocidad mínima y solo unos segundos. Si lo bates mucho el bizcocho quedará apelmazado.
El último paso es añadir la ralladura del limón y de nuevo mezclar todo bien.
Engrasa el molde con aceite vegetal y espolvorea con harina.
Introduce en el horno precalentado a 180º y hornea 40 - 45 minutos (el tiempo varía según el diámetro del molde)
Pasado el tiempo, deja enfriar y desmolda con cuidado.
Un poco de azúcar glas espolvoreado por encima le da mucha "gracia".
Vídeo receta
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Pregúntame.
Si hay algo en lo que te pueda ayudar, no dudes en escribir un comentario.
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Gracias por leer hasta aquí, no todo el mundo lo consigue. 😉
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