¿Por qué razón vas a hacer un tiramisú sin huevo cuando la receta original sí lo lleva?.
Porque esta receta sin huevo es más fácil y más rápida que la receta tradicional.
El tiramisú con huevo requiere de una elaboración bastante cuidadosa y necesita un tiempo de reposo de entre 6 y 8 horas, como mínimo.
Y tú quieres un tiramisú listo para servir en media hora, yo también. 😉
Tabla de contenidos
Queso fresco batido para un tiramisú más cremoso
Estuve haciendo algunas pruebas con la receta del tiramisú, experimentando con diferentes tipos de queso.
Probé con queso crema, con mascarpone, con requesón y finalmente con queso fresco batido.
Me decidí por el queso fresco batido, en realidad es muy parecido al requesón pero más suave de sabor y con una textura más delicada.
En la receta original italiana se mezcla la yema del huevo con el queso mascarpone para conseguir ese punto cremoso.
En mi receta de tiramisú el queso fresco batido me pareció ideal, logra imitar la textura del mascarpone mezclado con la yema de huevo.
Desde mi punto de vista, este tiramisú tiene una consistencia perfecta y un punto cremoso irresistible.
Aviso: tiramisú no apto para alérgicos al huevo
Antes de continuar, si tienes intolerancia o alergia al huevo, quiero ponerte en aviso.
Mi receta de tiramisú sin huevo no es apta para intolerantes ni alérgicos al huevo.
La razón es que los bizcochos de soletilla o savoiardi que utilizo se hacen con huevo.
Para un tiramisú 100% libre de huevo tienes que utilizar un tipo de bizcocho que no lleve este ingrediente.
El resto de la receta puedes seguirla al pie de la letra.
Más abajo tienes un vídeo en el que puedes ver el paso a paso de la receta.
Cómo hacer tiramisú sin huevo
- 500 grs. de queso fresco batido.
- 300 ml. de nata para montar (35% materia grasa).
- 200 grs. de azúcar glas.
- 300 grs. de bizcochitos de soletilla o savoiardi.
- 1 cafetera de café fuerte.
- 2-3 cucharadas de cacao amargo en polvo.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de caramelo líquido (opcional).
Lo primero es hacer el café.
Prepáralo 1 o 2 horas antes para que esté frío en el momento de montar el tiramisú. Si es necesario, ponlo unos minutos en la nevera.
Empieza preparando la crema de queso.
Mezcla con batidora el queso fresco batido y los 200 grs. de azúcar glas. Añade la esencia de vainilla y una cucharada de caramelo líquido. Este caramelo es el mismo que se utiliza para hacer flan.
Reserva.
Monta la nata bien firme.
La nata se monta mejor si está muy fría. Puedes meter la nata y el bol durante 10 minutos en el congelador antes de montarla. El resultado es fantástico.
- Mezcla la nata montada y el queso con movimientos envolventes para que no se baje.
Es el momento de montar el tiramisú.
Prepara el recipiente que vayas a utilizar y empieza mojando los savoiardi en el café amargo, de uno en uno.
Puedes añadir a este café una copita del licor que más te guste, la receta del tiramisú italiano lleva amaretto.
Coloca los bizcochitos con la parte azucarada hacia arriba hasta cubrir por completo el fondo del recipiente.
Encima de los savoiardi extiende una capa generosa de crema de queso y vuelve a colocar otra fila de bizcochitos empapados en café.
- Para terminar, extiende una capa fina de crema de queso sobre la última fila de savoiardi y rellena una manga pastelera con la crema restante.
- Haz pequeñas bolitas de crema para dar textura al tiramisú.
El toque final se lo da el cacao en polvo.
Antes de servir el tiramisú espolvorea toda la superficie con cacao amargo. Puedes utilizar un colador de rejilla fina.
- Tiramisú sin huevo listo para servir.
Tardarás en preparar este postre, dependiendo de tu habilidad con la manga pastelera, entre 20 y 30 minutos.
Vídeo receta
¿Qué te ha parecido esta receta?.
Ya sabes que puedes dejar en los comentarios tu opinión o cualquier duda que tengas, estaré encantada de contestarte.
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