¿Hago la tarta fría de siempre para el postre o pruebo algo nuevo?
Seguro que te has preguntado esto muchas veces y seguro que tu respuesta es algo así.
«Mejor hago la tarta de siempre que me sale de perlas y no me arriesgo probando una receta nueva«.
Pues quiero que sepas que esta tarta de café sin horno es muy similar a tu tarta fría de siempre pero con un toque de café, así de simple.
Antes de continuar echa un vistazo al vídeo, verás que es muy fácil de hacer.
Tabla de contenidos
Vídeo de la tarta de café
Consejos para que la tarta de café sin horno te quede de escándalo
- Decora la tarta de café con nata montada, incluso puedes espolvorear un poco de cacao por encima, al estilo del tiramisú. Si quieres que la nata quede en forma de bolitas, como las de mi tarta, tienes que utilizar un boquilla ancha para la manga pastelera.
- Utiliza café soluble normal o descafeinado. Es necesario diluir el café en una mezcla de nata y leche. Mejor usar del soluble, tipo nescafé, de esta forma no se añade agua a la tarta.
- Acetato para desmoldar. Puede parecer un rollo, pero créeme, pegar unas láminas de acetato a las paredes del molde ayuda a que la tarta no se rompa y deja unos bordes bien acabados.
- Monta la nata del relleno, no es un paso obligatorio, puedes hacer la tarta con la nata en líquido, solo calentando. Eso sí, la nata montada previamente aporta una textura cremosa y aireada, muy parecida a la de una mousse.
- Usa un molde de 20 cm. Las cantidades de la receta son para esta medida. ¿Qué pasa si utilizo un molde más grande?. Nada grave, la tarta quedará más bajita. En el molde apropiado luce un poco mejor.
Receta de la tarta de café sin horno
- 120 grs. de galletas tipo María.
- 50 grs. de mantequilla fundida.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- 400 ml. de nata líquida.
- 300 grs. de queso crema.
- 120 grs. de azúcar.
- 8 hojas de gelatina (15 grs.).
- 1 cucharada grande de café soluble.
- 60 ml. de leche entera.
- Esencia de vainilla (opcional).
- 100 ml. de nata líquida.
- 30 grs. de azúcar.
Empieza haciendo la base de la tarta. Tritura las galletas hasta que queden como harina, añade la mantequilla fundida y el cacao en polvo. Mezcla bien hasta conseguir una pasta.
Coloca un papel de hornear sobre la base del molde. Echa la pasta de galletas y presiona con un vaso para dejarla bien compacta.
Guarda en el frigorífico mientras preparas el relleno de la tarta.
Monta 300 ml. de nata. Antes de que se ponga firme añade la mitad del azúcar (60 grs.) y sigue montando. Reserva en la nevera.
En otro recipiente bate el queso crema con la otra mitad del azúcar (60 grs.) y la esencia de vainilla.
Pon la hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Calienta en un cazo la nata restante con la leche. No dejes que hierva.
Disuelve el café soluble en el líquido y remueve bien.
Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla con unas varillas hasta que se disuelvan por completo.
Ahora tienes que echar el "café con leche" sobre el queso batido y removerlo con unas varillas.
El siguiente paso es verter esta mezcla sobre la nata montada y de nuevo remover hasta que se integre por completo.
Saca el molde con la base de galletas del frigorífico. Pon unos puntos de mantequilla en los bordes y pega las láminas de acetato.
Puedes ver este paso aquí ➡️ Vídeo de la tarta de café
Vuelca el relleno de la tarta en el molde y congela 3 o 4 horas.
Desmolda la tarta congelada, es mucho más fácil. El acetato sale como una pegatina y los bordes de la tarta quedan completamente lisos.
Deja la tarta en el frigorífico para que se descongele despacio.
Antes de servir monta la nata con el azúcar y decora en forma de bolitas toda la superficie.
¿Alguna duda sobre la tarta-mousse de café sin horno?.
Escríbeme en los comentarios, te contestaré pronto.
Gracias por leer hasta aquí.
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Lety dice
03/06/2019 al 09:34Hola Tere. La nata que montas para la decoracion, cuanto tiempo dura firme, pues tengo entendido que cuando pasen uno 20 min pierde su firmesa. Podrias recomendarme alguna nata que tenga una consistencia mas firme y dure mas cuando la sirves? Vivo en USA Gracias de antemano y saludos.
Tere Vidal dice
04/06/2019 al 10:14Hola Lety, la nata apropiada para montar es la que tiene un 35% de materia grasa, este dato lo puedes ver en el envase.
Para que aguante firme un día entero tiene que estar muy fría. Yo pongo la nata unos minutos en el congelador junto con el bol que voy a utilizar para montar.
Si conservas la tarta de café en el frigorífico la nata debería aguantar su consistencia de un día para otro.
Un saludo y espero que te salga estupenda.