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PALETA DE CERDO AL HORNO (2,5KG)
Tpo. Prep.
10 min
Cocción
2 h 30 min
Tpo. Total
2 h 40 min
 
Plato: Platos principales
Cocina: Española, Mediterránea
Raciones: 8
Autor: Tere Vidal
Ingredientes
  • 1 pieza de paleta de cerdo entera o partida.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 cucharadas de perejil.
  • 1/2 cucharada de tomillo.
  • 1 cucharada de romero.
  • 1 cucharada de sal gruesa.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
  1. Pasa por la batidora los ajos pelados, todas las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta, el pimentón y el vino blanco.

    Cuando tengas estos ingredientes batidos, añade el aceite de oliva y remueve con una cuchara.

  2. Haz unos cortes en la piel de la carne en forma de cuadrados.

  3. Pon la pieza de paleta en una fuente honda, empápala con la salsa y tapa con un film. Deja que repose toda la noche en el frigorífico, que marine bien para que la carne coja el aroma de las especias.
  4. Mete la fuente con la paleta en el horno, precalentado a 160º, durante 4 - 5 horas (según el peso, 1 hora por cada kilo de carne).

  5. Saca la fuente del horno cada media hora para bañar la carne con la salsa. Si ves que el líquido reduce mucho, echa un poco de agua o de caldo para evitar que se reseque o se queme.

  6. La última media hora de cocción sube la temperatura del horno para que la piel quede tostadita y la carne coja un bonito color dorado.