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TIRAMISÚ SIN HUEVO
Autor: Tere Vidal
Ingredientes
  • 500 grs. de queso fresco batido.
  • 300 ml. de nata para montar (35% materia grasa).
  • 200 grs. de azúcar glas.
  • 300 grs. de bizcochitos de soletilla o savoiardi.
  • 1 cafetera de café fuerte.
  • 2-3 cucharadas de cacao amargo en polvo.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada de caramelo líquido (opcional).
Elaboración paso a paso
  1. Lo primero es hacer el café.

    Prepáralo 1 o 2 horas antes para que esté frío en el momento de montar el tiramisú. Si es necesario, ponlo unos minutos en la nevera.


  2. Empieza preparando la crema de queso.

    Mezcla con batidora el queso fresco batido y los 200 grs. de azúcar glas. Añade la esencia de vainilla y una cucharada de caramelo líquido. Este caramelo es el mismo que se utiliza para hacer flan.

    Reserva.


  3. Monta la nata bien firme.

    La nata se monta mejor si está muy fría. Puedes meter la nata y el bol durante 10 minutos en el congelador antes de montarla. El resultado es fantástico.


  4. Mezcla la nata montada y el queso con movimientos envolventes para que no se baje.


  5. Es el momento de montar el tiramisú.

    Prepara el recipiente que vayas a utilizar y empieza mojando los savoiardi en el café amargo, de uno en uno.

    Puedes añadir a este café una copita del licor que más te guste, la receta del tiramisú italiano lleva amaretto.


  6. Coloca los bizcochitos con la parte azucarada hacia arriba hasta cubrir por completo el fondo del recipiente.


  7. Encima de los savoiardi extiende una capa generosa de crema de queso y vuelve a colocar otra fila de bizcochitos empapados en café.


  8. Para terminar, extiende una capa fina de crema de queso sobre la última fila de savoiardi y rellena una manga pastelera con la crema restante.


  9. Haz pequeñas bolitas de crema para dar textura al tiramisú.


  10. El toque final se lo da el cacao en polvo.

    Antes de servir el tiramisú espolvorea toda la superficie con cacao amargo. Puedes utilizar un colador de rejilla fina.


  11. Tiramisú sin huevo listo para servir.

    Tardarás en preparar este postre, dependiendo de tu habilidad con la manga pastelera, entre 20 y 30 minutos.