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CROQUETAS DE CALABAZA Y QUESO GORGONZOLA
Tpo. Prep.
20 min
Cocción
20 min
Tpo. Total
40 min
 
Raciones: 6
Autor: Tere Vidal
Ingredientes
  • 400 grs. de calabaza limpia.
  • 150 grs. de cebolla.
  • 150 grs. de queso gorgonzola.
  • 4 quesitos (50-60 grs.).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Nuez moscada, sal y pimienta.
Para rebozar las croquetas
  • Harina, huevo y pan rallado.
  • Aceite para freír.
Elaboración paso a paso
  1. Pica la cebolla muy finita y fríe en una sartén con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Hazlo a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente y tierna. Vigila que no coga color, no es necesario.


  2. Limpia la calabaza de piel y pepitas. Y aquí soy un poco pesada, te digo que la limpies bien porque la piel es amarga y cualquier resto puede arruinar las croquetas.


  3. Corta la calabaza en dados, pon en un bol y cocina durante 10 minutos en el microondas a la máxima potencia. 12 minutos si tu microondas no tiene más de 800W.


  4. Añade la calabaza cocinada a la cebolla y salpimenta a tu gusto. Una cucharadita de nuez moscada queda fenomenal, pero no es imprescindible.

    Cocina a fuego lento 10 minutos.


  5. Corta el gorgonzola en trozos y añade a la sartén junto con los quesitos.

    Remueve suave y espera a que se funda el queso lentamente.

    Notarás como el aroma tan peculiar del gorgonzola inunda tu cocina. La crema está lista para probar, tu dirás si está bien de sal o necesita un poco más.


  6. Pasa la crema a una bandeja, tapa con un film y deja reposar hasta que enfríe. Primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Mínimo de 2 a 4 horas.

    Puede estar más tiempo, toda la noche si vas a hacer las croquetas al día siguiente.


  7. Es el momento de hacer pequeñas bolitas de felicidad.

    Coge porciones de masa, dale forma redonda y reboza en harina, huevo batido y por último en pan rallado.

    Fríe en abundante aceite caliente hasta que las croquetas se doren.

    Escurre bien y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.