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HELADO DE TURRÓN DE JIJONA
Tpo. Prep.
5 min
Cocción
15 min
Tpo. Total
20 min
 
Raciones: 6
Autor: Tere Vidal
Ingredientes
  • 250 grs. de turrón blando o turrón de Jijona.
  • 500 ml. de nata líquida (35% materia grasa).
  • 3 yemas de huevo.
  • 50 grs. de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • Semillas de sésamo tostadas o ajonjolí (opcional).
Elaboración paso a paso
  1. Pon la nata a calentar, con la canela y el jengibre, a fuego suave. No dejes que hierva.
  2. Corta el turrón en dados y añade a la nata caliente. Remueve hasta que se forme una pasta espesa.
  3. Separa las yemas de las claras. Pon en un bol las 3 yemas con el azúcar y bate con varillas hasta queden blancas y espumosas.

  4. Añade las yemas blanqueadas a la crema de turrón, mezcla bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
  5. Introduce en la nevera durante 2 o 3 horas y remueve al menos una vez.
  6. Pasa la crema al congelador y remueve cada hora para evitar que se formen cristales de hielo. Poco a poco irás comprobando que el helado adquiere una textura mantecosa y suave. Cuantas más veces lo remuevas más cremoso quedará.

  7. Sirve el helado con un poco de canela espolvoreada y ajonjolí.