pizza-integral
PIZZA INTEGRAL
Tpo. Prep.
20 min
Cocción
20 min
Tpo. Total
40 min
 
Raciones: 4
Autor: Tere Vidal
Ingredientes
Para la masa
  • 25 grs. de levadura fresca de panadería.
  • 180 ml. de agua tibia.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 300 grs. de harina de espelta.
  • 50 grs. de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para la pizza
  • 1 bola de mozzarella fresca (125grs.).
  • 1 tomate grande y bien maduro.
  • 1 diente de ajo.
  • 5 - 6 champiñones frescos.
  • 1 pimiento verde tipo italiano.
  • Orégano seco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración paso a paso
¿Todo listo?. Pues amasamos en 3,2,1.
  1. Desmenuza la levadura en el agua tibia y añade una cucharadita de azúcar. Remueve y deja reposar hasta que haga espuma (10-15 minutos).

  2. Enciende el horno a 30º e introduce un recipiente pequeño con agua. Apaga después de 15-20 minutos.
  3. Mezcla las dos harinas en un bol e incorpora el agua con la levadura.
  4. Remueve, añade el aceite y una cucharadita de sal. Empieza el amasado en el bol con una cuchara hasta que la mezcla se despegue de las paredes. En ese momento pasa a una mesa y amasa 10 minutos poniendo harina poco a poco para que no se pegue.

  5. Mete la masa en el mismo bol e introduce en el horno apagado. Deja reposar entre 1 y 2 horas hasta que doble o triplique su volumen.

  6. Pasado el tiempo de reposo estira la masa y coloca en la bandeja de hornear. Por debajo puedes poner papel de horno o pincelar con aceite para que no se pegue.

    *Mira en el vídeo como paso la masa de la mesa a la bandeja usando el rodillo.

Y ahora, montamos.
  1. Enciende el horno a 200º, calor arriba y abajo.

  2. Ralla el tomate o tritura con una batidora. Extiende sobre la masa hasta un centímetro del borde. 
  3. Corta la bola de mozzarella en rodajas y reparte encima del tomate rallado.

  4. Tanto los champiñones como el pimiento tienes que cortarlos muy finos. Ten en cuenta que no llevan cocción previa, si el corte es grueso corres el riesgo de que se queden duros.


  5. Pica el ajo y esparce por encima.
  6. Por último, espolvorea con orégano y pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

  7. Hornea 20 minutos y controla la cocción de la pizza por abajo. La masa integral no debe quedar ni muy tostada ni muy blanda.

A comer!!!.